Übernacht- Brötchen
Einfache Dinkelbrötchen, die über Nacht gehen und im Ofenmeister gebacken werden.
- Gesamtzeit
- 860 Min.
- Menge
- 8 Stück
- Schwierigkeit
- mittel
Heute teile ich mit euch ein köstliches Rezept für selbstgemachte Dinkelbrötchen, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Perfekt für einen gemütlichen Frühstück oder einen herzhaften Snack zwischendurch.
Zutaten
8 Stück
- 500 gDinkelmehl Typ 630
- 10 gfrische Hefe
- 350 mllauwarmes Wasser
- 1 TLSalz
- 1 ELheller Balsamico
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 200 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Dinkelmehl mit dem Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. In einem separaten Behälter die frische Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe und den Balsamico zum Mehl gießen. Die Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten, wobei das restliche Wasser nach und nach hinzugegeben wird. Den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.
- 2
Danach den Teig einmal durchkneten, rund formen und in eine bemehlte Schüssel legen. Die Oberfläche ebenfalls mit ein wenig Mehl bestreuen. Über Nacht abgedeckt gehen lassen.
- 3
30 Minuten vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen.
- 4
Den Teig dann in 8 gleich große Stücke teilen und diese vorsichtig rund formen. Die Ofenhexe fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- 5
Die Brötchen mit dem Schluss nach oben in die Ofenhexe legen, mit Mehl bestäuben und mit dem Servierzauberer abdecken. 15 Minuten gehen lassen.
- 6
Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Die Brötchen abgedeckt 30 Minuten backen und dann einige Minuten ohne Deckel nachbräunen.
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