Viki´ s Hausbrot

Die beiden Mehlsorten in die Rührschüssel sieben und mit den trockenen Zutaten mischen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, ca. 100 ml des Wassers zugeben, gut vermischen und zum Mehl hinzufügen. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Öl zugeben und nach und nach das restliche Wasser. Beobachte den Teig, ob er noch Flüssigkeit braucht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen, etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Den Teig halbieren. Von allen Seiten einmal zur Mitte einschlagen, leicht durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. In einen bemehlten Gärkorb (mit dem Schluss nach oben) legen und nochmals 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Pizzastein, wenn vorhanden, mit in den Backofen schieben.

Den Boden des Brotes mit Mehl bestäuben und auf den Pizzastein oder das Backblech stürzen.

Bei 250 °C ca. 10 Minuten anbacken, dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und in ca. 40 Minuten fertig backen. Kontrolliere, ob das Brot fertig ist, indem du einfach auf die Unterseite klopfst. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.