Roggen-Dinkelbrot
Ein herzhaftes Roggen-Dinkelbrot, gebacken im Ofenmeister, mit knuspriger Kruste.
- Gesamtzeit
- 135 Min.
- Menge
- 2 Stück
- Schwierigkeit
- leicht
Backen mit Herz: Mein Roggen-Dinkelbrot aus dem Ofenmeister! Liebe Backfreunde und Brotliebhaber, ich teile heute ein Stück meines Backabenteuers mit euch - mein köstliches Roggen-Dinkelbrot, gebacken im Ofenmeister! Dieses Brot ist ein wahres Meisterwerk aus der eigenen Küche, das jeden Morgen mit einem duftenden Lächeln begrüßt.
Zutaten
2 Stück
- 400 gDinkelmehl (Typ 630)
- 200 gDinkelvollkornmehl
- 300 gRoggenmehl (Typ 1150)
- 10 gfrische Hefe
- 500-600 mllauwarme Buttermilch
- 1 ELZuckerrübensirup
- 2 ELSalz
- 1 ELBalsamico
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1200 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 240 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die Mehle in eine Rührschüssel sieben. Hefe zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Salz, Zuckerrübensirup und Balsamico hinzufügen. Nach und nach die Buttermilch zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht. Das Ganze 3 Minuten kneten lassen. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund formen. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
- 3
Den Teig halbieren, mehrmals von außen nach innen falten und rund formen. In den bemehlten Ofenmeister geben und nach Belieben einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Das Brot zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel 5-10 Minuten bräunen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
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