Kefirkruste
Ein saftiges Brot mit knuspriger Kruste, perfekt gebacken im Ofenmeister.
- Gesamtzeit
- 165 Min.
- Menge
- 2 Stk
- Schwierigkeit
- leicht
Das Brot ist innen sehr saftig und außen unglaublich knusprig. Mit dem Ofenmeister gelingt es einfach perfekt.
Zutaten
2 Stück
- 500 gDinkelmehl (Typ 630)
- 220 gRoggenmehl (Typ 1150)
- 50 gLeinsamen
- 10 gfrische Hefe
- 500 mlKefir
- 70 mllauwarmes Wasser
- 1 ELSalz
- 1 ELBalsamico
Außerdem
- Sonnenblumenkerne zum Wälzen
- Sesam zum Wälzen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1200 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 200 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die beiden Mehle in eine Rührschüssel sieben, Salz und Leinsamen darüber streuen. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Nach und nach den Kefir und Balsamico zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten lassen. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben bleiben.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
- 3
Den Teig halbieren, beide Hälften durchkneten und rund wirken. Die Oberfläche anfeuchten und mit Sonnenblumenkernen und Sesam bestreuen. In den bemehlten Ofenmeister/Gusseisentopf geben und nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Das Brot zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel nochmals 5-10 Minuten bräunen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, dann ist das Brot fertig.
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