Rhabarber- Streuselkuchen
Ein klassischer Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln und einer cremigen Füllung.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Menge
- Springform 24 cm
- Schwierigkeit
- mittel
Endlich ist der Frühling da und mit ihm kommt auch die Saison für Rhabarber! Heute habe ich diesen köstlichen Rhabarberkuchen gebacken und er ist einfach perfekt für einen sonnigen Nachmittag auf der Terrasse ☀️🌿 Das Rezept ist super einfach und der Teig lässt sich gut vorbereiten, während man die Füllung zubereitet. Der Kuchen hat eine leckere Pudding-ähnliche Konsistenz und die knusprigen Streusel geben ihm den perfekten Crunch. Einfach köstlich! 🤤👌🏼
Zutaten
Boden
- 300 gDinkelmehl Type 630
- 150 gkalte Butter
- 150 gZucker
Füllung
- 1 TLButter
- 5 ELZucker
- 1 PackungVanillezucker
- 2-3 ELSpeisestärke
- 500 gRhabarber
- brauner Rohrzucker zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
Boden
- 1
Die Zutaten für den Boden in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren. Der Teig wird nicht glatt, es geht nur um das Vermischen. Anschließend mit den Händen so lange "kneten", bis die Zutaten sich miteinander verbunden haben. Er bleibt aber trotzdem bröselig. Bis die Füllung fertig ist, den Teig kalt stellen.
Füllung
- 1
Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in fingerbreite Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen. Rhabarber, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Das Ganze gut vermengen und kurz köcheln lassen. Zuerst einen Esslöffel Speisestärke unterrühren. Ist die Masse immer noch zu flüssig, kann ein weiterer Esslöffel Speisestärke untergerührt werden, bis die gewünschte puddingähnliche Konsistenz erreicht ist.
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwei Drittel davon in die Form geben. Am Boden gleichmäßig verteilen und ganz fest drücken. Die Füllung darüber gießen und glatt streichen. Den restlichen Teig zu Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen. Zum Schluss etwas braunen Rohrzucker darüber geben. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen.
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