Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 2 Stück berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 7 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl?

Eine Portion enthält geschätzt 1200 kcal, dazu 35 g Eiweiß, 25 g Fett, 220 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl?

Ich verwende dafür: Ofenmeister, Edelstahl-Streufix, Teigunterlage. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Brunch Meal Prep Backofen Brot, Gebäck & Co.

Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl

Name: Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Stück
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Typ 550); 100 g Roggenvollkornmehl; 15 g frische Hefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 EL Salz; 1 EL Brotgewürz

Ein herzhaftes Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl, das lange frisch bleibt.

Gesamtzeit: 180 Min.
Menge: 2 Stück
Schwierigkeit: mittel

In diesem Brot verwenden wir weniger Hefe, deswegen braucht es auch ein bisschen mehr Gärzeit. Es passt perfekt zur Jause, Frühstück oder auch zu Marmelade. Es eignet sich auch zum Einfrieren.

Zutaten

Menge anpassen

2 Stück

400 gWeizenmehl (Typ 550)
100 gRoggenvollkornmehl
15 gfrische Hefe
300 mllauwarmes Wasser
50 mlSonnenblumenöl
1 ELSalz
1 ELBrotgewürz

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 1200 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 220 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben, Salz und Brotgewürz darauf streuen. Hefe in ca. 100 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben.
2
Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach das restliche Wasser und das Öl zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten lassen. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
3
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. In eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen.
4
Den Teig halbieren. Beide Hälften vorsichtig durchkneten und rund wirken. In bemehlte Gärkörbe (mit dem Schluss nach oben) legen und nochmals 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Die Brote auf ein Backblech stürzen und bei 230 °C ca. 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren und in 35-40 Minuten fertig backen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
7
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das nutze ich dafür

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