Herzogin Plätzchen
Luftiges Haselnussbaiser mit zarter Schokoladenbuttercreme, perfekt für die Weihnachtszeit.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Menge
- 60 Stk
- Schwierigkeit
- etwas übung erforderlich
Heute habe ich mich in die süße Welt der Herzogin Plätzchen gewagt und das Ergebnis ist einfach zum Dahinschmelzen! 😍 Luftiges Haselnussbaiser trifft auf eine zarte Schokoladenbuttercreme – ein himmlisches Duo, das perfekt auf der Zunge zergeht. 👩🍳 Die Zubereitung war zwar etwas aufwendig, aber das wunderbare Aroma und die knusprige Konsistenz machen jeden Handgriff wert. Das Geheimnis? Stabiler Eischnee, fein gemahlene Haselnüsse und natürlich eine großzügige Portion Liebe! 💖
Zutaten
60 Stück
Eiweißplätzchen
- 5 StückEiweiß
- 250 gZucker
- 200 ggemahlene Haselnüsse
Füllung
- 100 gweiche Butter
- 100 gPuderzucker
- 180 gZartbitterkuvertüre
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 100 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 2
Das Eiweiß in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und die Maschine auf höchster Stufe einschalten. Sobald das Eiweiß schaumig wird, 150 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Maschine etwa 10 Minuten laufen lassen, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
- 3
Den restlichen Zucker mit den Haselnüssen vermengen. Diese Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech spritzen. Die Plätzchen etwa 15 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
- 4
Die Kuvertüre im Wasserbad komplett schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- 5
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und die lauwarme Schokolade unterrühren. Diese Masse ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
- 6
Zuletzt auf jedes Plätzchen ein kleines Häufchen der Füllung spritzen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen. Leicht zusammendrücken und trocknen lassen.
Das nutze ich dafür
Persönliche Empfehlungen aus meiner Küche. Manche Links sind Partnerlinks — für dich ändert sich am Preis nichts.
Pampered Chef
Kuchengitter
Kuchengitter einfach platzsparend übereinander stapeln. Gitter mit Antihaftoberfläche. 46 x 25 cm Gebrauch und Pflege PDF hier herunterladen Empfohlene Produkte Großer Ofenzauberer plus 84,90 € Teigroller 34,90 € Edelstahl-Streufix 19,90 € Teigunterlage 34,90…
Jetzt ansehen
Pampered Chef
Zauberstein plus
<p class="font_9">Der Zauberstein Plus ist der Klassiker für knusprige Pizza, Brötchen, Gebäck und Snacks – vielseitig, robust und einfach unverzichtbar.</p>
Jetzt ansehen
Pampered Chef
Garnierspritze „Easy“
Verleihe Kuchen, Cupcakes, Keksen, russischen Eiern und vielem mehr eine dekorative Note. Geeignet für Glasur, Schlagsahne und dünne Buttercreme. Softgrip-Griff für angenehme Handhabung und ein robuster, rostfreier Daumenhebel für einhändiges Dekorieren. Im
Jetzt ansehenHäufige Fragen zum Rezept
Ähnliche Rezepte
Passend zu Herzogin Plätzchen – weitere Ideen aus denselben Kategorien.
Lebkuchen vom Blech
Ein einfaches Rezept für saftigen Lebkuchen vom Blech, perfekt für die Weihnachtszeit.
Marzipan- Walnuss- Stäbchen
Weihnachtliche Marzipan-Walnuss-Stäbchen mit Orangenaroma und Schokoladenüberzug.
Linzerplätzchen
Klassische österreichische Weihnachtsplätzchen mit Marmeladenfüllung.
Walnuss Kipferl mit Orangen- Schoko Glasur
Feine Walnuss-Kipferl mit weihnachtlicher Orangen-Schoko-Glasur.
Bewertungen
Noch keine Bewertung — sei die Erste!Hier erscheinen die freigegebenen Bewertungen zu diesem Rezept.