Frankfurter Kranz vom Blech
Ein cremiger Frankfurter Kranz vom Blech mit knusprigem Krokant.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 33*30 cm Blech
- Schwierigkeit
- mittel
Das ist mein absoluter Lieblingskuchen aus Deutschland. Cremig, süß, weich und gleichzeitig auch knusprig. Einfach ein Traum. Das perfekte Rezept habe ich bei beste-essen.com gefunden. Ich mag sehr gern die Kuchen vom Blech, weil man sie einfacher aufteilen kann und es gibt immer gleich eine größere Portion.
Zutaten
Teig
- 250 gMehl
- 250 gZucker
- 125 mlÖl
- 125 mlWasser
- 5 StückEier
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 Pck.Backpulver
- 1 PriseSalz
Füllung
- 375 gMargarine oder Butter
- 300 mlMilch
- 1 Pck.Vanillepuddingpulver
- 7 ELZucker
Außerdem
- 200 gZucker
- 200 ggehackte Haselnüsse
- 2 ELMargarine oder Butter
- Himbeermarmelade
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver mischen. Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit beiden Zuckersorten und Wasser schaumig schlagen. Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee unter die Masse heben. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und in ca. 30 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.
- 2
Währenddessen die Creme zubereiten: Milch, Puddingpulver und Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren einen festen Pudding kochen. Ein Stück Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen, damit keine Haut entsteht. Abkühlen lassen.
- 3
Zum Schluss den Krokant zubereiten: Zucker hell karamellisieren und die gehackten Haselnüsse unterrühren. Die Butter ebenfalls einrühren und die Mischung auf ein Backpapier streichen. Ein paar Minuten abkühlen lassen und mit einem Nudelholz zerkleinern.
- 4
Zurück zur Füllung: Die zimmerwarme Butter schaumig rühren und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren.
- 5
Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den Boden zurück ins Blech legen und die Hälfte der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Marmelade daraufgeben. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Creme darauf streichen und mit dem Krokant bestreuen. Den Kuchen ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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