Omas Käsekuchen mit Mürbteig

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   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

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   Die Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und in Frischhaltefolie einwickeln.

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   Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass der Teig auch den Rand der Form bedeckt. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Mit einem Stück Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darüber geben. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken (Blindbacken).

Füllung

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   Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter mit beiden Zuckersorten schaumig rühren. Nach und nach die 4 Eigelbe unterrühren. Quark und die geriebene Zitronenschale zur Eigelbmasse geben und verrühren. Zuletzt Puddingpulver einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken und fertig backen.

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   Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und die Springform lösen. Anschließend auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.