Dinkelbrot mit Joghurt
Ein knuspriges Dinkelbrot mit Joghurt, das außen knusprig und innen butterweich ist.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Menge
- 1 Stück
- Schwierigkeit
- mittel
Das Brot ist außen richtig knusprig und innen butterweich. Einfach genial!
Zutaten
1 Stück
- 500 gDinkelmehl (Typ 630)
- 250 gWeizenmehl (Typ 550)
- 21 gfrische Hefe
- 200 gJoghurt (Natur)
- 300 mllauwarmes Wasser
- 1 ELSalz
- 1 ELBrotgewürz
- 1 TLZucker
- Kerne Mix zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 2500 kcal
- Eiweiß
- 90 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 450 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die beiden Mehlsorten in die Rührschüssel sieben, Salz und Brotgewürz darauf streuen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. Von dem Wasser ca. 100 ml, ca. 3 EL Mehl und Zucker dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 8-10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2
Wenn sich die Hefe verdoppelt hat, diese zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Nach und nach den Joghurt und das restliche Wasser zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 3
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. In eine geölte Schüssel legen, etwas Mehl darüber streuen, mit einem Tuch und Teller/Deckel abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit 200-300 ml Wasser reinstellen. Eine Glasauflaufform mit Öl bepinseln. Wenn vorhanden, kann es auch ein Gusseisentopf sein.
- 5
Den Teig nicht mehr durchkneten, sondern von allen Seiten einmal zur Mitte einschlagen und dann wieder rund wirken. Die ölige Seite soll nach außen zeigen. In die Form legen und mit Wasser besprühen. Mit den Kernen bestreuen und mit dem Deckel zudecken.
- 6
Bei 220 °C ca. 40 Minuten backen, danach ohne Deckel weitere 10-15 Minuten fertig backen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
- 7
Auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Schüssel mit dem Wasser bleibt die ganze Zeit im Ofen.
Das nutze ich dafür
Persönliche Empfehlungen aus meiner Küche. Manche Links sind Partnerlinks — für dich ändert sich am Preis nichts.
Häufige Fragen zum Rezept
Ähnliche Rezepte
Passend zu Dinkelbrot mit Joghurt – weitere Ideen aus denselben Kategorien.
Butterkuchen
Ein klassischer Hefekuchen mit Butter, Zucker und Mandeln, gebacken auf dem Blech.
Saftiges Körnerbrot
Ein saftiges Körnerbrot mit Dinkelmehl, Joghurt und Butter, gebacken im kleinen Zaubermeister.
Zebra Zopf
Ein fluffiger Hefezopf mit Kakao, der an ungarische Kindheitstage erinnert.
Joghurt- Ecken
Saftige Brötchen mit Joghurt und Körnern, perfekt für Frühstück oder Brunch.
Bewertungen
Noch keine Bewertung — sei die Erste!Hier erscheinen die freigegebenen Bewertungen zu diesem Rezept.