Dinkelbrot mit Joghurt
Ein knuspriges Dinkelbrot mit Joghurt, das außen knusprig und innen butterweich ist.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Menge
- 1 Brot
- Schwierigkeit
- mittel
Ich habe dieses tolle Rezept auf Instagram bei @jofoodwerkstatt gefunden und für unseren Geschmack angepasst. Das Brot ist außen knusprig und innen butterweich, einfach ein Traum. Man kann es natürlich auch einfrieren.
Zutaten
1 Brot
- 750 gDinkelmehl (Typ 630)
- 150 gRoggenmehl (Typ 1150)
- 42 gfrische Hefe (1 Würfel)
- 160 gNaturjoghurt
- 350-400 mllauwarmes Wasser
- 1.5 ELSalz
- 1 ELHonig
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben, Salz und Brotgewürz darauf streuen. Hefe und Honig in 150 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach das restliche lauwarme Wasser und den Joghurt zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Teig durchkneten und rund wirken. In einen Gusseisentopf geben, mit Mehl bestäuben und nach Lust und Laune einschneiden. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Das Brot zugedeckt ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss ohne Deckel ein paar Minuten bräunen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
- 5
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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