Bienenstich
Ein klassischer Hefekuchen mit cremiger Vanillepuddingfüllung und knuspriger Mandelkruste.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Menge
- Springform 26 cm
- Schwierigkeit
- mittel
Süßer Genuss: Bienenstich - Das klassische Rezept zum Verlieben! Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbare Kindheitserinnerungen weckt: Bienenstich! Dieses traditionelle Gebäck besteht aus einem flaumigen Hefeteigboden, einer cremigen Vanillepuddingfüllung und einer knusprigen Mandelkruste. Lasst uns gemeinsam in die Welt des süßen Genusses eintauchen!
Zutaten
Teig
- 325 gWeizenmehl (Typ 405)
- 50 gZucker
- 60 gweiche Butter
- 21 gfrische Hefe
- 150 mllauwarme Milch
- 1 PriseSalz
Mandel-Topping
- 60 gButter
- 50 gSchlagsahne
- 3 ELZucker
- 1 ELHonig
- 100 ggehobelte Mandeln
Pudding
- 400 mlMilch
- 1 Pkg.Vanillepuddingpulver
- 60 gZucker
- 250 gSchlagsahne
- 2 Pkg.Sahnesteif
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Die Hefe mit ein wenig Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Diese Mischung zum Mehl geben und die Maschine auf langsamer Stufe einschalten. Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- 2
Den Pudding nach Packungsanleitung mit den angegebenen Mengen zubereiten. Die Oberfläche mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
- 3
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin ausrollen. Zugedeckt nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
- 4
Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Für das Topping die Butter mit der Sahne, dem Zucker und dem Honig in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Mandeln unterrühren. Diese Masse über den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend ca. 30 Minuten backen.
- 6
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Dann unter den abgekühlten Pudding heben. Den Teig waagerecht halbieren, mit der Creme füllen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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