Wurzelbrot
Ein einfaches Rezept für ein knuspriges und butterweiches Wurzelbrot, das vielseitig einsetzbar ist.
- Gesamtzeit
- 95 Min.
- Menge
- 2 Stk.
- Schwierigkeit
- mittel
Es ist ein sehr einfaches, trotzdem geniales Rezept. Das Brot ist innen butterweich und außen schön knusprig. Wurzelbrot passt einfach zu Allem. Wir essen es gern mit Aufschnitt, Butter, Marmelade, Antipasti oder auch zur Gulaschsuppe. Man kann es auch einfach einfrieren. Ca.2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Man braucht es nicht mehr aufbacken.
Zutaten
2 Stück
- 500 gWeizenmehl (Typ 550)
- 21 gfrische Hefe
- 250 mlwarmes Wasser
- 50 mlOlivenöl
- 2 TLSalz
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 110 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Mehl in die Rührschüssel sieben. Salz untermischen. Hefe in 100 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben. Nach und nach das restliche Wasser und das Öl zufügen und das Ganze 8-10 Minuten kneten lassen.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- 3
Danach den Teig halbieren. Beide Stücke zu Baguettes formen und 2-3 Mal drehen. So bekommt der Teig die Form des Wurzelbrotes. Zugedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gleichzeitig eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- 5
Das Brot mit lauwarmem Wasser besprühen, mit ein wenig Mehl bestäuben und in 20 Minuten fertig backen.
- 6
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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