Süßkartoffel-Auflauf
Ein herzhafter Auflauf mit Süßkartoffeln, Feta, Paprika und Tomaten, perfekt für die Stoneware.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
🍠🧀🍅 Unser herzhafter Süßkartoffel-Auflauf ist ein wahrer Gaumenschmaus! Mit zarten Süßkartoffeln, knusprigen Paprikaschoten, aromatischem Lauch, würzigem Feta und saftigen Tomaten ist dieses Gericht ein Fest für die Sinne.
Zutaten
4 Portionen
- 800 ggeschälte Süßkartoffeln
- 1Paprika
- 1Lauch
- 1Karotte
- 1 PackungFeta
- 1 HandvollCocktailtomaten
- 1 Dosepassierte Tomaten
- 4Eier
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Tomaten-Paradeisersalz Altes Gewürzamt (optional)
- Olivenöl
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Stoneware mit Butterschmalz einfetten.
- 2
Süßkartoffeln und Karotte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und über das Gemüse gießen. Alles gut vermengen und 20 Minuten backen.
- 3
Währenddessen Paprika und Feta klein würfeln. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Die passierten Tomaten mit der Gewürzmischung abschmecken. Die Form aus dem Ofen holen und Paprika, Lauch, Tomaten und Feta unterheben. Zum Schluss die passierten Tomaten darüber gießen. Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 15-20 Minuten backen.
- 4
In der Zwischenzeit Spiegeleier zubereiten und den Auflauf damit genießen.
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