Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 2 Stk berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Roggenbrot mit Buttermilch auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 8 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Roggenbrot mit Buttermilch?

Eine Portion enthält geschätzt 1200 kcal, dazu 40 g Eiweiß, 30 g Fett, 200 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Roggenbrot mit Buttermilch?

Ich verwende dafür: Ofenmeister, Edelstahl-Streufix, Teigunterlage. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Backofen Brot, Gebäck & Co.

Roggenbrot mit Buttermilch

Name: Roggenbrot mit Buttermilch
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Stk
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 100 g Roggenmehl; 10 g frische Hefe; 50 g weiche Butter; 300 ml lauwarme Buttermilch; 1 EL Salz; 1 EL Brotgewürz

Ein einfaches Rezept für zwei aromatische Roggenbrote mit Buttermilch.

Gesamtzeit: 180 Min.
Menge: 2 Stk
Schwierigkeit: mittel

Es ist gar nicht so kompliziert, Zuhause ein Brot zu backen. Man braucht nichts Besonderes dazu. Wenn du keinen Gärkorb hast, nimm einfach eine größere Schüssel.

Zutaten

Menge anpassen

2 Stück

400 gWeizenmehl
100 gRoggenmehl
10 gfrische Hefe
50 gweiche Butter
300 mllauwarme Buttermilch
1 ELSalz
1 ELBrotgewürz

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 1200 kcal
Eiweiß: 40 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 200 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben. Salz, Brotgewürz und Hefe darüber streuen.
2
Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Zuerst die weiche Butter zugeben und nach und nach die Buttermilch. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten lassen. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
3
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche legen, etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen.
4
Den Teig halbieren und beide Hälften durchkneten und rund wirken. In einen bemehlten Gärkorb legen und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Das Brot mit dem Schluss nach oben auf ein Blech legen und mit lauwarmem Wasser besprühen.
7
Bei 230 °C ca. 10 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und in 25-30 Minuten fertig backen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
8
Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das nutze ich dafür

Persönliche Empfehlungen aus meiner Küche. Manche Links sind Partnerlinks — für dich ändert sich am Preis nichts.

Pampered Chef

Ofenmeister

Jetzt ansehen

Pampered Chef

Edelstahl-Streufix

gewölbte Sieb sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Zuckers. Aus rostfreiem Stahl Gebrauch und Pflege PDF hier herunterladen Empfohlene Produkte Teigunterlage 34,90 € Teigroller 34,90 € Großer Ofenzauberer plus 84,90 € Pizzaschneider Plus 24,90 € UNTERNEH…

Jetzt ansehen