Kastanienbrot
Ein herzhaftes Brot mit Kastanien, das an Walnussbrot erinnert.
- Gesamtzeit
- 85 Min.
- Menge
- 2 Brote
- Schwierigkeit
- mittel
Diesmal hat mich die Servus Zeitung inspiriert. Ich probiere sehr gern neue Rezepte mit Kastanien aus, deswegen wollte ich unbedingt auch mal ein Brot damit backen. Das Brot hat sehr gut geschmeckt, es war ähnlich wie ein Walnussbrot. Ich habe dazu verzehrfertige Kastanien gekauft.
Zutaten
2 Brote
- 500 gWeizenmehl (Typ 550)
- 500 gRoggenmehl (Typ 1150)
- 21 gfrische Hefe
- 700 mllauwarmes Wasser
- 2-3 ELSalz
- 1-2 ELBrotgewürz
- 200 gKastanien (gekocht, geschält)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1200 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 240 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben, Salz und Brotgewürz darüber streuen. Die Hefe in ca. 500 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach das restliche Wasser zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen, etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Teig halbieren und je 100 Gramm gehackte Kastanien einarbeiten. Das Brot zu einem länglichen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Das Brot mit lauwarmem Wasser besprühen und bei 230 °C ca. 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und in ca. 30-40 Minuten fertig backen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
- 6
Auf einem Gitter auskühlen lassen und nochmals mit Wasser besprühen, so wird es knuspriger.
Das nutze ich dafür
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