Einmachgläser (mit Deckel) sauber waschen und im Ofen bei 80° Umluft sterilisieren.

Währenddessen Heidelbeeren waschen, das Grünzeug und alle „Schwachstellen“ entfernen. Ribisel ebenfalls waschen und von Rispen lösen. Das Obst soll richtig sauber sein, damit später kein Schimmel entsteht.

Früchte und Orangensaft in ein Topf geben. Sternanis und Nelken in ein Gewürzsäcken geben und in den Topf reinhängen. Bei mittlerer Hitze ca. 20- 30 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich gekocht sind. Je nach Geschmack, kann man jetzt die Masse mit dem Stabmixer pürieren.

Gelierzucker zufügen. Das Ganze aufkochen und 3 Minuten sprudelnd köcheln. Dabei immer wieder

umrühren. Gewürzsäckchen entfernen.

Die Marmelade kurz abkühlen lassen, eventuell den Schaum entfernen. Die Gläser aus dem Ofen holen und die Marmelade darin gleichmäßig verteilen.

Eine Seite der Einmachfolie mit Wasser befeuchten. Mit der nassen Oberfläche nach oben, auf die Gläser legen und mit Gummiringe befestigen. Somit kann sich die Folie von selbst festziehen. Zur Sicherheit kann man die Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen.

Die Marmeladegläser abkühlen lassen, beschriften und bis zum Verbrauch möglichst kühl und dunkel lagern.

Gedanken: diese Marmelade schmeckt richtig winterlich. Ich habe sie extra zur Weihnachtszeit zubereitet, damit ich die Plätzchen mit selbstgemachter Marmelade füllen kann.