Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit der Schale auf einen Teller reiben. Mit Salz bestreuen und ca. 20- 30 Minuten stehen lassen.

Petersilie fein hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken.

Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben. Petersilie, Knoblauch und Ei zugeben, mit Pfeffer würzen und das Ganze gut vermischen.

Mehl einrühren und Esslöffelweise mit Semmelbrösel binden.

Die Masse darf nicht mehr flüssig sein, aber auch nicht zu hart, einfach stabil.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Esslöffelgroße Häufchen reingeben, flach drücken und je Seite ca. 4 Minuten braten.

Gedanken: dazu passt am besten ein Schmand Dip. Ideal als leichtes Abendessen. 𝐁𝐮𝐭𝐚𝐫𝐢𝐬 ist die Alternative zu Olivenöl, unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten, bewahrt sie frisch und knackig und fügt eine feine Butternote hinzu. Ich liebe es, weil mit ihm schmeckt einfach alles kaiserlich.