Das Mehl in die Rührschüssel sieben, die Hefe darüber bröckeln. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Salz, Zucker und Öl dazugeben. Nach und nach Milch und Wasser hinzufügen. Du musst den Teig beobachten, um zu sehen, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze für 5 Minuten kneten lassen. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben bleiben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und zu einer runden Form bringen. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke/Dreiecke teilen. Die Teiglinge einzeln zu einem Dreieck ausrollen und von der breiten Seite zur Spitze aufrollen. Auf den befetteten und bemehlten Zauberstein nebeneinander legen. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kipferl mit lauwarmem Wasser besprühen oder bepinseln und je nach Geschmack mit grobem Salz bestreuen.

Den Zauberstein auf die unterste Schiene in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen.