Birnen schälen, ganz lassen. Ingwer ebenfalls schälen, in Scheiben schneiden. Ingwer, Honig, Zitronensaft in einem Topf geben und miteinander mischen. Birnen reinlegen und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Birnen bedeckt sind. Das Ganze einmal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss auskühlen lassen.

Ofen auf 180° O/U vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. 

Schokolade mit Butter schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Ein bisschen abkühlen lassen. Mehl und Kokos mischen.

Eier mit beiden Zuckersorten und Zimt sehr schaumig schlagen. Das dauert ca. 10 Minuten. Die Küchenmaschine auf langsame Stufe stellen. Nach und nach langsam die geschmolzene Schokolade in die Schüssel gießen. Mi der Maschine einarbeiten lassen. Die Mehlmischung unter die Masse heben. Die gekochten, weichen Birnen entkernen und in Scheiben schneiden.

Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen, mit den Birnenscheiben belegen. Die Birnen mit ein wenig Honig bestreichen. Den Kuchen mit Zucker und Kokosraspel bestreuen und in ca. 35- 40 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe!).

Gedanken: den restlichen Ingwer- Honig- Saft kann man pur oder verdünnt trinken. Der schmeckt sehr gut. Dank der Birnen bleibt der Kuchen sehr lang saftig und frisch. Die Zutaten harmonieren fabelhaft miteinander. Das Originalrezept stammt von dem Servus Magazine. Ich bin ein großer Fan von der Zeitung, weil sie mich mit den tollen Rezepten immer wieder neu inspiriert. 😊