Die Zutaten für den Teig mit dem Knethaken verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde kühl stellen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In die große Nixe geben und mit Zitronensaft beträufeln. Zimt und Bourbon-Vanillezucker darüber streuen und alles gut vermengen. Die restlichen Zutaten für die Füllung in der großen Nixe verrühren.

Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig in der eingefetteten Ofenhexe ausrollen. Zuerst die Apfelstücke darauf geben, dann die Schmandmischung. Alles schön glatt streichen. Die ganzen Mandeln mit dem TausendSchön über den Kuchen hobeln. Etwa 1 Stunde auf der untersten Schiene backen. Mit Puderzucker genießen.