Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und mit dem Küchenhobel auf Stufe 2 in Scheiben schneiden.

Die Ofenhexe mit Butterschmalz einfetten und die Hälfte der Zwiebeln darin verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen. Tomatenmark darüber verteilen.

Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf und Worcestersauce einreiben. Das Fleisch über die Zwiebelringe in die Ofenhexe legen und leicht mit Mehl bestäuben.

Die restlichen Zwiebeln über das Fleisch legen.

Das Ganze mit Jus und Rotwein aufgießen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, so dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.

Die Ofenhexe abdecken und das Gericht für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.