Schupfnudeln: Kartoffeln mit der Schale weichkochen, das Wasser abgießen und komplett auskühlen lassen. Tipp: am besten kocht man sie am Vortag schon. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und mit den Händen Nudeln formen. In kochendem Salzwasser so lange kochen, bis die Nudeln auf der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Kraut: Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten. Butterschmalz zufügen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Kraut ebenfalls dazu geben und kurz mitrösten. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Schupfnudeln in heißer Butter goldbraun anbraten.

Zum Schluss mit dem Kraut mischen und genießen.

Gedanken: Was gibt es Besseres im Winter als eine deftige Schupfnudelpfanne? Man kann auch fertige Schupfnudeln kaufen, aber es ist auch nicht schwer, diese selber zu machen 😊