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Schnelle Tiroler Leber
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
20 Min
Portionen
3
Koch-/ Backzeit
20 Min
Zutaten
Ca. 500 Gramm Leber (optional auch Nieren und Herz)
1 Zwiebel
100 Gramm Speck
Butterschmalz
1- 2 El. Mehl
150 ml Rotwein
150 ml Brühe
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Leber (und Innereinen) waschen und in mundgerechte Stücke/ Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne Schmalz erhitzen, die Speckscheiben und Zwiebel darin anbraten. Wenn man Herz und Nieren auch hat, zuerst diese zufügen, kurz anbraten. Die Leber zugeben und kurz mit anbraten. Mit Pfeffer würzen und Mehl bestäuben, weiter anbraten. Mit Wein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
Das Ganze aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist.
Als Beilage passt Petersilie Kartoffeln, Püree oder auch Reis hervorragend.
Die Leber vor dem Verzehr salzen!