Den Ofen auf 230°C vorheizen und den Ofenmeister großzügig mit Butterschmalz einfetten.

Zwiebeln schälen, fein hacken und in den Ofenmeister geben. Die rohen Nudeln darüber verteilen. Sahne und Milch zusammen aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Nudeln gießen. Brühe ebenfalls aufkochen und ebenfalls über die Nudeln gießen.

Zugedeckt insgesamt 20 Minuten schmoren lassen. Nach 10 Minuten umrühren und weiter schmoren.

Käse reiben. Den Ofenmeister aus dem Ofen holen und den Käse unterrühren.

Mit Schnittlauch und Röstzwiebeln genießen.