Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln/ besprühen.

Tomaten in Stücke schneiden und in die Form geben. Reis darüber streuen.

Brokkoli in Röschen teilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Champions säubern und vierteln. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und wenn nötig halbieren. Feta würfeln.

Das ganze Gemüse auf dem Reis verteilen.

Danach kommt der Feta und der Frischkäse darüber.

Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und mit der Brühe aufgießen.

Mit Alufolie zudecken und ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis der Reis gar ist.

Weitere 10 Minuten ohne Folie bräunen.

Vor dem Servieren das Ganze gut durchmischen, damit sich der Käse schön verteilen kann.

Gedanken: super schnelles und gesundes Essen. Man kann das Gemüse je nach Geschmack variieren.