Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden. Leber waschen, in Streifen schneiden und in Mehl wenden.

In einer Pfanne 50 Gramm Fett erhitzen und die Leber darin je Seite 2 Minuten scharf anbraten. Leber auf die Seite stellen.

Das restliche Fett (30 Gramm) in der gleichen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Honig zufügen und karamellisieren. Balsamico zufügen und ebenfalls karamellisieren. Mit dem Wein ablöschen und reduzieren. Die Brühe zugeben und 2 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Leber reinlegen, unterrühren und servieren.

Gedanken: wir essen oft Leber, deswegen wollte ich diesmal ein neues Rezept ausprobieren. Der Honig harmonisiert perfekt mit dem Wein und dem Balsamico.  Mit Reis hat es fantastisch geschmeckt. Es war eine reine Geschmacksexplosion. Was bei Leber wichtig ist: man darf sie nur kurz vor dem Verzehr salzen, sonst wird sie hart, wie Schuhsohlen.