Brühe aufkochen. Käse hinzugeben und schmelzen lassen. Wenn nötig mit einem Stabmixer mixen.

Sahne mit dem Eigelb und Mehl glatt rühren. 1-2 Schöpfkelle von der heißen Suppe dazu geben und wieder glattrühren.

Das Ganze in die Suppe gießen und aufkochen.

Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Mit geriebenem Käse und Kerne servieren.

Gedanken: *ich habe diesmal 100 Gramm Blauschimmelkäse und 150 Gramm Briekäse verwendet. Bei dem Brie habe ich die Rinde weggeschnitten. Man kann aber auch andere Schmelzkäsesorten verwenden. Ich habe zur Suppe getoastetes Brot serviert.