Erbsen auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein schneiden.

In einem Topf Öl/ Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Erbsen zufügen und scharf anbraten. Petersilie darüber streuen. Mit Mehl bestäuben und kurz weiter anbraten. Mit Wein ablöschen und verkochen lassen. Mit der Brühe und Milch aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Wenn man will, kann man sie auch durch ein Sieb gießen, so wird die Suppe noch feiner.

Zum Schluss mit der Sahne aufgießen, aufkochen und wenn nötig nochmal abschmecken.

In einer Pfanne die Speckscheiben knusprig braten. Mit Speckscheiben, je 1 Tl. Schmand und frischer Petersilie servieren.

Gedanken: das ist eine sehr leckere Cremesuppe Variante. Der leicht süßliche Geschmack von den Erbsen harmoniert perfekt mit dem salzigen Speck. In Weck Glas serviert ist sie ein wahrer Augenschmaus.