Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter des Blumenkohls entfernen und in Röschen teilen.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch und die Blumenkohlröschen hinzugeben und scharf anrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe pürieren und mit der Sahne aufgießen. Einmal aufkochen und wenn nötig zum Schluss nochmal abschmecken.

Die Brotwürfel in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz scharf anrösten. Zur Seite stellen.

Wurst würfeln und in der gleichen Pfanne anbraten.

Die Suppe mit den Brotwürfeln, Wurst und frischer Petersilie servieren.

Gedanken: In der kalten Jahreszeit gibt es für mich nichts Besseres als ein warmes Süppchen. Der neutrale Geschmack vom Blumenkohl harmoniert perfekt mit der würzigen Wurst. Danach serviere ich einen köstlichen Kaiserschmarrn.